Cahier des charges relatif à la construction ou à la modification de grands établissements à exploitation multiple

§ 1. En aggravation des dispositions du chapitre X du titre Ier, du livre II (articles GC), les installations d’appareils de cuisson ou de remise en température sont interdites:

– dans les espaces d’observation des installations fermées ;

– dans les espaces d’activité des installations fermées, si la puissance totale est supérieure à 20 kW.

§ 2. En dérogation aux dispositions de l’article GC 20, l’installation d’appareils de cuisson ou de remise en température d’une puissance totale inférieure ou égale à 20 kW est autorisée dans les circulations horizontales reliant les vomitoires entre eux, sous réserve de respecter les mesures suivantes :

– seuls les appareils de cuisson ou de remise en température électriques sont autorisés;

– les friteuses sont installées dans une enceinte non accessible au public équipée à sa partie supérieure d’un écran de cantonnement d’une hauteur minimale de 0, 50 mètre, stable au feu de degré un quart d’heure ou DH 30 et en matériau classé en catégorie M1 ou A2-s1, d1 ;

–

un dispositif d’extinction automatique adapté au feu d’huile est installé à l’aplomb de toute friteuse;

– un personnel de service est présent pendant le fonctionnement des appareils.